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要解绑知乎号上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录自己的账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面，在该页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、在账号与安全页面中，找到“手机号”选项，点击并进入。
4、在手机号页面中，可以看到当前绑定的手机号码，点击“解绑”按钮。
5、根据页面提示进行验证解绑操作，可能需要输入验证码或者进行其他身份验证，按照页面要求完成验证后，即可完成解绑操作。
步骤可能会因为知乎系统的更新而有所变化，建议根据知乎官网的最新提示进行操作，解绑手机号可能会影响账号安全，建议在解绑前确保已经绑定了其他安全验证方式，如果遇到困难，建议直接联系知乎客服以获得帮助。